盐爆腐竹的做法

　　盐爆腐竹的做法简单是私家菜的常见菜,不一定要看盐爆腐竹视频才能学会,但怎么做盐爆腐竹最好吃。

　　菜系及功效:私家菜

　　口味:咸鲜味工艺:汤爆

　　盐爆腐竹的制作材料:

　　主料:腐竹200克

　　辅料:香菜100克

　　调料:大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)2克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油60克

　　盐爆腐竹的特色:

　　色泽清爽,滋味鲜香。

　　教您盐爆腐竹怎么做,如何做盐爆腐竹才好吃

　　1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右;将腐竹切成3厘米长的段,装碗用湿淀粉上浆;香菜洗净,切成2.5厘米长的段,取碗一只,放入鲜汤适量、精盐、味精、湿淀粉,调成汁;葱、姜、蒜分别洗净,葱切成花,姜切成丝,蒜切片备用。

　　2.锅架火上,放油烧至五成热,投入腐竹,划散,至七八成熟,倒入漏勺,沥净余油;原锅留少许底油,烧至入九成热,将葱花、姜丝、蒜片、腐竹段一起投入,爆炒几下,倒入调好的味汁,快速颠翻,见汁裹匀腐竹,撒上香菜段拌匀即成。

　　盐爆腐竹的制作要诀:

　　因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。

　　小帖士-食物相克:

　　香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。