炸腐竹的做法

　　炸腐竹的做法简单是私家菜的常见菜,不一定要看炸腐竹视频才能学会,但怎么做炸腐竹最好吃。

　　菜系及功效:私家菜

　　口味:炸烧味工艺:软炸

　　炸腐竹的制作材料:

　　主料:腐竹150克

　　调料:鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克

　　炸腐竹的特色:

　　酥脆鲜香,味美可口。

　　教您炸腐竹怎么做,如何做炸腐竹才好吃

　　1.将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

　　2.取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊。

　　3.锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用。

　　炸腐竹的制作要诀:

　　因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。