红豆沙甜心的做法

　　食材和调料:

　　全蛋30克,水85克,汤种84克,黄油22克,高粉210克,红豆沙200克左右,干酵母2小勺,盐1/2小勺,细砂糖42克,奶粉20克,低粉56克

　　做法：

　　1.另取50克面粉以及250克清水,将50克面粉放到水里搅拌均匀,小火熬成糊状即成汤种,取84克备用。

　　2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进去,揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)。

　　3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(PS:打游戏忘记了照相,呵呵~~~)。

　　4.酵好的面团,取出,分割成小分(我分了5分),滚圆.取一分面团用手掌压扁,将适量豆沙馅包入,收口,并将收口朝下,用擀面棍擀成椭长形,用小刀在中间划几刀,但两头不要切断,拿起面片两端稍微扯长些,扭一扭,给打个结,排上烤盘(就象平常给绳子打结一样)。

　　5.整理好形状的面团,排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至原来2倍大左右即可。可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步。

　　6.烤箱预热170度,面包表面刷一层蛋液,烤箱中层,20分钟左右。