绿豆粥即是用绿豆和稻米为主要材料混合熬制而成的粥。此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。若是孕妇食用可增加食欲，减缓早孕反应症状，摄取更多的营养素，以满足胚胎对各营养素的需求。
绿豆为一种常见的杂粮，性寒味甘，有清热解毒，降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，具有极高的营养价值，是一种十分健康的天然食品。
稻米也具有很高的营养功效，是补充营养素的基础食物，稻米可提供丰富B族维生素，稻米还具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。