主料： 烤麸160克
辅料： 毛豆子80克 胡萝卜80克 玉米80克 蘑菇80克 草菇80克
调料： 食油480毫升 姜汁酒1茶匙 素清汤480毫升 金针 云耳酌量 糖 盐各3/4茶匙 胡椒粉少许 麻油少许
锦绣烤麸做法:
1.用手将烤麸撕成小丁,汆后放在毛巾上沥干；
2.锅烧热,下油480毫升。烤麸放入热油中炸至微黄,盛起候用；
3.金针及云耳用凉水泡开,去蒂洗净,略汆待用；
4.蘑菇、草菇、胡萝卜等切丁,然后与玉米一同汆煮,盛起备用；
5.锅烧热,下油两汤匙,加入姜汁酒。所有材料下锅,拌炒均匀。加入清汤、盐、糖、胡椒粉、麻油等,文火煨约7分钟至蔬菜软、熟,即可上桌。