绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品，可多种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。而且食用绿豆汤还可清热解毒、止渴消暑。但体质虚寒的人不能频繁饮用绿豆汤。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
绿豆含有丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质，夏天喝的话不仅有清热解毒、消暑利水的作用，还能补充被汗液带走的水溶性维生素和矿物质。此外，绿豆汤虽然适合大多数的人饮用，但是处于疾病期间的人、体质偏虚弱的人、肾功能不好的人、脾胃虚寒的人并不适合喝，喝多了会加重病情，甚至引发其他疾病。