菱角炒杂蔬
用料
黄瓜一小根，木耳一小把，菱角半碗，红椒一只
做法
1、菱角洗净剥去外皮
2、再将黄瓜、菱角、红椒切片
3、木耳泡发
4、锅内入橄榄油烧热，将黄瓜、菱角、红椒片还有木耳倒入锅中翻炒
5、加盐、糖，放入一点开水，放入少许味精装盘
西芹炒菱角
用料
鲜菱角，西芹，枸杞，葱姜片，盐，水淀粉，味精
1.西芹择洗干净，切菱形片；菱角去外壳；枸杞温水浸泡5分钟备用。
2.锅置火上水烧沸、下入菱角煮熟捞出去皮备用。
3.西芹下入沸水锅中汆烫一下捞出沥干水。
4.锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香。
5.下入西芹、菱角、枸杞、料酒、盐、味精翻炒几下。
6.用水淀粉勾芡，炒匀即可。
菱角薏米桂花粥
用料
熟菱角六颗，生菱角六颗，薏米2/3杯，白米1/3杯，干桂花一小把（喜欢甜的可以选桂花糖）
做法
1、薏米提前浸泡两小时，白米泡半小时，生菱角切成小块，熟菱角捣碎成粉状（特别干不好撵细可加煮粥的热水捣成糊状）
2、加水煮开，倒入熟菱角粉（或菱角糊），搅拌均匀后倒入生菱角粒
3、煮到薏米和菱角都熟了，撒入干桂花（或桂花糖），略微搅拌即可关火
荷塘三宝
用料
莲藕，莲子，菱角，姜末，红椒末，盐
做法
1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
3、菱角一切为二备用
4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
水煮菱角
材料
菱角500克 大葱3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3颗 香叶3片 盐2茶匙（10克）
做法
1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。
2、大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。
3、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。
4、吃的时候，直接掰开外壳食用。