壮乡清明美食双色糯米饭的做法

　　壮乡清明美食双色糯米饭的做法简单是黑米做法大全的常见菜,不一定要看壮乡清明美食双色糯米饭视频才能学会,但怎么做壮乡清明美食双色糯米饭最好吃。

　　小时候每逢三月三或者清明,在家乡几乎家家户户都会做红蓝糯米饭和黑糯米饭。每逢这些节日,人们都会早早的去到山间采摘红蓝草,枫叶,拿回家后洗干净,捣烂,煮汁,再用各色汁液浸泡糯米,使糯米染上颜色,然后在米里放点油,盐上锅蒸熟。红的,蓝的,黑的糯米饭散发着来自山野的清香,直到现在还令我念念不忘。自从离家读书后的这些年头,每年的清明三月三,我再也没吃过这样的美食。本以为奶奶年纪大了,这些年也应该不做这些应景的美食了,谁知昨晚打电话回家询问,老妈说三月三奶奶做了一次黑米饭,过两天清明她还要再做一次。呵呵,奶奶永远都这么勤劳。到了南宁,发现清明的糯米饭演变成了五色,色彩缤纷,赏心悦目。五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称乌饭。每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。昨晚去菜市买菜,看见许多小摊在卖五色糯米饭,于是我顺便买了一把红蓝草回来。我今天只做了白色和紫色的糯米饭,两个人在家,做全五种颜色的糯米饭我们也吃不完这么多。

　　壮乡清明美食双色糯米饭的材料:

　　红染料,紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语叫gogyaemq)经水煮而成。,叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;,叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色),红兰草有生血作用,清代《侣山堂类辩》曰:红花色赤多汁,生血行血之品;

　　壮乡清明美食双色糯米饭的做法:

　　1红蓝草(紫色的品种)一小把,糯米250克,水1升左右,油,盐

　　2红蓝草洗干净,把叶子摘下来,锅里放水烧开,放进红蓝叶,小火煮20分钟,把叶子捞出来,便得紫色的液汁

　　3把紫色液汁晾凉,糯米淘洗干净,放进紫色液汁里浸泡一个晚上上色

　　4把浸泡过夜的糯米饭和紫色液汁倒进电饭锅里,汁液刚没过米面便可,我这次放水有点多了,糯米饭我觉得还是干点的好吃。加油盐煮熟即可。

　　小诀窍: 因为浸泡了一夜,米已经吸收了很多水分,所以煮的时候不需要放太多的水,刚没过米面即可