江米凉糕的做法

　　江米凉糕的制作材料:

　　江米500克,湿沙馅500克,白糖60克,青红丝、金糕、瓜条各10克。

　　教您江米凉糕怎么做

　　1.江米洗净后略泡,入笼干蒸30分钟,取出倒入盆内,加水用木棍拌匀(行话叫吃浆),然后再入笼蒸,反复2次。

　　2.用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀,分成两块。案板用凉水冲净,铺上一层江米,抹上约5厘米厚的豆沙馅,馅上再铺一层江米,共为三层(两层江米,一层豆沙馅),最上面撒上青红丝和改过刀的金糕、瓜条等(家庭制作,可根据条件和喜好增减上铺的果料),食用时顺切一刀,撒上白糖即可。

　　江米凉糕的制作要领:江米反复吃2次浆入笼蒸制,至江米柔软筋韧为宜。