食材和调料:1
普通面粉120g 澄面(小麦淀粉)30g 油10g 热开水90g
食材和调料:2(馅料)
糯米半碗 香菇三四朵 平菇几朵 杏鲍菇一个 木耳一小把 老抽1小匙 盐1小匙 糖1小匙
做法：
一、糯米用水浸泡一夜,捞出沥干水分,放容器中干蒸30分钟待用
二、各种菇洗净切碎,一小块生姜也切末与菇拌匀,加入老抽、糖、盐和一大匙油拌匀
三、锅烧热下入拌好的馅料炒香,加入30ml的水,然后下蒸好的糯米一起炒,可根据情况适当加水,不要太湿,糯米保持一粒一粒的最好
四、面粉澄粉拌匀(也可只用面粉,加入一点澄面面的延展性透明性会更好)缓缓加入热开水一边快速搅拌,稍晾凉然后将面揉成团,再加入油继续揉成光滑面团
五、将面团搓成长条,切成30等分,每份都揉圆,压扁,然后像擀饺子皮一样擀,注意最后着重擀下边缘,这样就有烧卖的荷叶边了
六、填入炒好的馅料,上面用虎口微收口即可。上烧开水的蒸锅,大火蒸8--10分钟即可
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