旱莲草性凉、味甘，具有养阴补肾、凉血止血之功，适用于肝肾阴虚之眩晕、须发早白、吐血、尿血、衄血、便血、带下、淋浊等病症。旱莲草还含有皂甙、挥发油、鞣质、维生素A、旱莲草素等营养成分。
而且据近代药理研究认为，旱莲草能使动物退化的免疫器官重量恢复到正常，进而提高细胞免疫和体液免疫的作用。而免疫功能的降低是机体患病、衰老的主要原因。旱莲草对免疫功能的影响在于它健身、滋补、延年的药理基础。
旱莲草的食用方法：
旱莲草桑椹汤
原料：淮山，旱莲草，生姜，桑椹。
做法：
1.旱莲草、桑椹浸透洗净，然后将食材都放进炖盅；
2.加水，把炖盅盖上，隔水炖之，先用大火炖30分钟；
3.再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟，炖好后；
4.取出药渣，加入油、盐、味精调味即可食用。