对血压和外周血管的作用
葛根的总葛酮和葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低，血压下降，葛根素对微循环障碍有明显的改善作用，主要表现为增加微血管运动的振幅和提高局部微血流量；葛根总黄酮具有明显扩张脑血管的作用，改善脑微循环和外周循环。据报道，葛根素还能改善视网膜血管末稍单位的阻滞状态，从而提高视功能。
对心肌梗塞和心律失常的作用
葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明显的对抗乌头碱和氯化钡诱发的心律失常作用，葛根素还能明显缩短氯彷、肾上腺素诱发的家兔心律失常时间，葛根素能明显缩小心肌梗塞范围，被认为是一种β-肾上腺素受体阻滞剂。
对心脏功能和心肌代谢的影响
葛根总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量；提高心肌工作效率，葛根素还能明显减少缺血引起的心肌乳酸的产生，改善梗塞心肌的代谢。
恢复肝脏机能
葛根可以提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。
促进新陈代谢
葛根有促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤的作用。
提升免疫功能
葛根能强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。
防治心血管疾病
高血脂形成的冠状动脉硬化，可以通过葛根来改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。