食材和调料:
面粉 红枣 白糖 芝麻油 油
做法：
1.选用上等红枣放入盆内,用清水泡涨,洗净。笼蒸1小时左右取出。
2.取出来晾凉。
3.除去皮和核。
4.白糖备好。
5.锅内放入芝麻油和白糖溶化,加入枣泥。
6.用小火炒至稠糊、能挂在锅铲上时,盛起晾凉即成枣泥馅料。
7.盛出来晾凉备用。
8.取250克面粉加150克开水和成烫面。
9.用250克面粉加150克凉水和成冷水面团。反复搓揉上劲,盖上湿布略饧。
10.把烫面和冷水面团合到一起揉匀。
11.盆内加面粉50克、熟猪油拌匀,擦成油酥面。
12.把面擀开,放入油酥面团卷起来。
13.擀成长方形薄片。
14.叠成三折,为了使面更均匀。这个过程重复三次。
15.最后擀成薄片。
16.从上向下卷起来。
17.切成均匀的剂子。
18.然后把剂子按扁。
19.擀成中间稍厚的圆皮,放入馅料包起来,收口向下。
20.锅里刷油,将饼坯一面刷上芝麻油,将有油的一面朝下放在锅内。
21.另一而也刷上一层芝麻油,待一面烙至微黄色时,翻身烙另一面。
22.如此反复4次,烙至两面呈平透明状时,即可出锅。
23.出锅摆盘,即可享用。