红参属伞形目五加科植物，是人参的熟用品，有大补元气，复脉固脱，益气摄血的功效。还有提高脑、体力活动能力和免疫功能，增强、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、益心复脉、安神生津、补肺健脾的作用。且从保健强身角度来说，红参是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，凡出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦、阳痿尿频等表现，都可选用红参进补。
红参的食用方法：
原料：炙黄芪，红参，大米，白糖。
做法：
1.黄芪、人参切成薄片，用冷水浸泡半小时；
2.然后放入砂锅内煎沸，后改用小火煎成浓液；
3.取液后再加冷水，如上法煎取二液，去渣；
4.然后将两次煎液合并，大米洗净浸泡；
5.最后将大米和煎液煮成稀粥，加白糖稍煮即可。