荸荠饼的做法

发布时间:2023-05-12 来源:互联网 我要投稿

荸荠饼的做法

主料:

  荸荠 1200克

辅料:

  红豆沙 300克、芝麻 200克、小麦面粉 15克

调料:

  植物油 100克、香油 10克、盐 10克、味精 10克、胡椒粉 2克、桂花酱 10克

做法:

  1.荸荠去皮后剁碎(放在绞肉机中绞碎),沥干(留少许水分,以免生涩);芝麻放热锅中用小火炒约5分钟呈金黄色,盛于盘中。

  2.荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀后,捏挤成直径约4厘米的圆球,再拍扁,包裹适当的豆沙馅,沾匀芝麻,备用。

  3.将炸油炸7分热,放进荸荠饼,用中火炸约3分钟后捞出沥干。

  4.锅中留油20克,将荸荠饼放入,用锅铲轻轻压成扁圆形,用小火两面煎约2分钟,浇淋桂花酱、麻油、清汤适量,待汤汁收干即可起锅。

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