锅塌菠菜的做法

主料：

　　菠菜 200克

辅料：

　　鸡蛋 150克、小麦面粉 20克

调料：

　　小葱 5克、姜 5克、植物油 20克、味精 2克、料酒 5克、盐 3克

做法：

　　1.菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀；

　　2.菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；

　　3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量清汤调味，收尽汤汁，淋入香油即成。