春笋炒韭菜
原料：
韭菜，春笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量
做法：
1.韭菜先摘过，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。
2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩。
3.再切一些姜丝，就准备好了。
4.热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调味就可以了。
春笋炒香菇
原料：春笋，干香菇，香油，酱油，豌豆淀粉，盐，味精，白砂糖，胡椒粉
做法：
1.春笋洗净，切片；
2.香菇泡发后去蒂，洗净，切成菱形片；
3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
4.锅架火上，放麻油烧至八成熟，下入春笋和香菇；
5.煸炒数下加酱油、精盐、白糖；
6.入味后下味精、胡椒粉、湿淀粉勾芡，颠翻数下出锅即成。
三鲜拌春笋
原料：
春笋片，香菇，青椒，红椒，精盐1，味精，葱油。
做法：
1.春笋片切菱形片，香菇洗净，切片，青、红椒切片。
2.炒锅加水烧开，加少许盐，放入春笋、香菇、青、红椒煮2分钟，捞出投凉，加味精，葱油小匙拌均匀即成。
泡椒春笋
原料：春笋，泡椒，白醋
做法：
1.小春笋去笋衣，掐掉老的，一剖二，开水略煮个五分钟；
2.捞出，晾凉后，用小半瓶泡椒，白醋，浸泡即可。
春笋豌豆
原料：
春笋尖，嫩豌豆肉，盐，味精，湿淀粉，油
做法：
1.豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干。
2.春笋切丁，入沸水汆过。
3.炒锅置中火上烧热，下油、放入豌豆和笋丁略炒。
4.加水50克煮沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，出锅。
豆瓣春笋
原料：
春笋，香菇，青椒，豆瓣，味精，糖，麻油
做法：
1.香菇用温水泡开。春笋，香菇，青椒都切小方丁。
2.豆瓣切碎。笋丁煮水。
3.炒锅加油烧热，下豆瓣炒香。加入春笋，香菇，青椒丁炒匀。
4.加一小勺糖，少许香油炒匀即可。
蚕豆炒春笋
原料：春笋，蚕豆，色拉油，食盐，味精，葱，姜，料酒，淀粉，水
做法：
1.炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆；
2.先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用；
3.不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下；
4.把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末；
5.起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉；
6.在油锅中烹入笋丁翻炒片刻，再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒；
7.调入盐，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
春笋炒香芹
原料：春笋，香芹，色拉油，食盐，味精
做法：
1.准备一包春笋和几根香芹；
2.春笋切片，香芹切段；
3.炒锅热油倒入香芹段；
4.香芹颜色略加深倒入春笋片翻炒；
5.倒入少许盐翻炒；
6.出锅前倒入少许味精，翻炒均匀即可出锅。
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