我喜欢肉桂，喜欢葡萄干和核桃，喜欢胡萝卜蛋糕湿润的口感，而且关键是健康和美味兼得！
即使你不爱吃胡萝卜，也会喜欢这个蛋糕!我的室友从来不吃胡萝卜，都对这个蛋糕赞不绝口。你也尝试下吧！
原料：
500g 胡萝卜 擦丝或切成细条
1杯红糖（根据个人口味可酌情添加两三勺糖）
2杯面粉（我用的是全麦面粉）
半茶匙盐
2茶匙泡打粉
半茶匙小苏打
2 茶匙肉桂粉
半杯橙汁
3/4杯芥花油
1杯葡萄干
1杯核桃碎
做法：
1、将烤箱预热至华氏350度（摄氏180度）
2、将所有干材料混合在一起
3、将胡萝卜和油加入干材料
4、再加入橙汁，搅拌
5、拌入坚果和葡萄干
6、将烤盘表面涂或者喷一层薄油
7、倒入蛋糕糊，烤45分钟，或至牙签/筷子插进蛋糕中心，拔出后干净不带湿糊
8、将蛋糕放至冷却
tips：
1、胡萝卜的量大概是两三个中等大小的胡萝卜。我喜欢多一些胡萝卜，蛋糕的口感会更好。胡萝卜的营养就不用多说了，对你的眼睛、皮肤和头发都有好处。
2、油和糖的量可以根据情况增减，如果减少油量，可以用等量豆浆、椰奶等液体代替减少的油量，保证蛋糕糊的不至太干。
3、可以加热一下再吃，很适合做早餐或下午茶。