主料： 土豆（黄皮） 250克
辅料： 茄子(紫皮 长)20克 辣椒(青 尖)100克 黄瓜 50克 胡萝卜 25克
调料： 酱油 3克 盐 4克 味精 5克 花椒 3克 大葱 10克 姜 10克 大蒜
土豆炖茄子尖椒详细制作步骤：
1.将长茄子去蒂，洗净，切成块；
2.土豆去皮切滚刀块；
3.葱、姜切丝，蒜切片备用；
4.花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
5.大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
6.黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
7.将锅置于旺火上，放入食用油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入清汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
8.烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。