香辣金针菇的做法

　　香辣金针菇的做法简单是家常菜里的常见菜,但怎么做香辣金针菇最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 工艺:炒

　　香辣金针菇的制作材料:主料:金针菇300克

　　辅料:鸡蛋清30克,花生仁(生)15克

　　调料:色拉油20克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉5克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱10克,盐3克,味精1克,香油1克,辣椒油15克

　　香辣金针菇的做法:1. 金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分;

　　2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊;

　　3. 净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油;

　　4. 锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香;

　　5. 倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味;

　　6. 撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可。

　　香辣金针菇的制作要诀:花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油。

　　赶快试试吧,做一道属于你的香辣金针菇。