空心菜是最毒的蔬菜吗？

　　网上一直有说法称空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜，其重金属超标可能会给人体带来致命的伤害。

　　空心菜真的容易富集有毒物质吗？还能放心地吃空心菜吗？

空心菜只生活在水里吗？

　　其实，我们吃的空心菜基本上都是在土壤中种植的。

　　空心菜又称蕹菜，主要分旱蕹和水蕹两种，还有半水半旱类型，是热带、亚热带地区的特色蔬菜。但是由于空心菜对于水质的要求非常高，完全在水中生长的空心菜产量并不高，无法满足人们的食用需求。

　　因此，现在我们吃到的空心菜基本上都是采用土地种植或者大棚种植的。

空心菜最容易吸附重金属和农药残留物吗？

　　重金属和农药残留物逐渐成为环境中的污染物。任何一种蔬菜都不可避免地会被环境中的污染物污染，空心菜也不例外。

　　一些研究发现，空心菜对于某些重金属（如铅）的确有比较强的富集能力，但这并不意味着空心菜对重金属的吸附能力就是最强的。

　　环境中的重金属有很多，如铅、镉、汞、砷、铬等。空心菜可能对一种重金属的吸附能力相对较强，但对其他重金属的吸附能力也可能比较弱。

　　有研究发现，莜麦菜对镉的富集能力就比空心菜强。

　　更重要的是，空心菜的重金属富集能力强也不一定意味着它所含的重金属就一定超标。重金属含量高低、是否超标，还得看产地环境和生产过程。产地的环境中重金属不超标，生产过程中使用的物料重金属不超标，基本就可以让人放心食用。

　　有研究曾对莴苣、丝瓜、番茄、胡萝卜、莜麦菜和空心菜等8种常见蔬菜的重金属进行了检测，发现空心菜中的重金属铅、镉等超标的风险的确比较高，但超标的现象还是很少的。所以，只要是按照规范种植出来的空心菜，一般是不会出现重金属或农药残留物超标的现象。

还能放心吃空心菜吗？

　　首先，我国对所有上市的空心菜都进行了严格的质量把控。从土壤检测、选种育苗到生长过程中农药的使用等，国家都有严格的标准。蔬菜要想上市，就必须通过国家相关部门的抽检。因此，只要是在正规菜市场或超市购买的空心菜，完全可以放心食用。

　　其次，即使在空心菜中检测出重金属、农药残留物，如果检测结果远远低于国家安全限量值，就没必要担心。目前市场上绝大多数的空心菜，重金属和农药残留物的含量并未超标，是可以放心食用的。

　　总之，买菜时去正规超市和市场，买回家后认真洗菜，尽量做熟后再食用，就完全可以放心啦。