辣味连环苦瓜的做法

　　主料： 苦瓜 600克

　　辅料： 辣椒(红 尖)50克 大蒜（白皮） 100克

　　调料： 花生油 80克 料酒 15克 盐 7克 味精 1克 辣椒酱20克 淀粉(豌豆) 8克 香 辣味连环苦瓜详细制作步骤

　　1.将红辣椒去蒂去籽洗净，切成小颗；

　　2.大蒜子剥去皮，切去蒂洗净；

　　3.三分之一拍烂剁成米，三分之二下入油锅浸炸熟捞出待用；

　　4.用辣椒酱、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、汤、香油兑成汁；

　　5.将肥嫩苦瓜两端蒂切去，横切成1厘米厚的圆片，挖去瓤和籽；

　　6.用盐腌一下后下入开水锅内氽过，倒入漏勺内沥水；

　　7.用清水过凉，挤干水分；

　　8.锅内放入油烧到六成热，下入苦瓜，先煎一面，再翻边煎另一面；

　　9.下入大蒜子和蒜泥，红椒米煸一下；

　　10.烹料酒，随即倒入兑汁，收浓入味；

　　11.一个搭一个成连环形摆入盘中间，中间入大蒜子即成。