苦菊的做法大全

发布时间:2023-06-10 来源:互联网 我要投稿

苦菊的做法大全

  苦菊拌蕨根粉

  原料:

  苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生。

  调料:

  盐、味精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油。

  做法:

  1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈,香葱切段、苦菊撕成朵;

  2、将泡好的蕨根粉焯熟,过凉捞出待用;

  3、用盐、味精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁;

  4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱,放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中,苦菊围边即可。

  紫甘蓝拌苦菊

  材料

  苦菊一棵,紫甘蓝半棵

  做法

  1、苦菊先洗净后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后,再用水洗两至三次(菜要生吃)

  2、用小火热少许油(切忌少许),放入干辣椒和花椒,炸出香味后,把油淋入菜中

  3、放盐、味精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油

  糖醋苦菊

  原料:

  苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、盐、醋、白砂糖、淀粉、生抽、白芝麻。

  做法:

  1、苦菊洗净切好,蒜拍碎切末,置其上;(爱吃辣椒的可加点小红椒。)

  2、醋,糖,生抽,淀粉拌匀成酱汁,比例自己掌握,淀粉要少;

  3、锅里热油,加花椒小火爆香,捞出。倒入酱汁熬至粘稠;

  4、趁热浇在苦菊蒜上,撒盐,芝麻,拌匀即可。

  苦菊千张卷

  用料

  苦菊,豆腐皮,蒜,水,盐,香醋,白糖,香油,色拉油

  做法:

  1、所有的原料收拾干净。炒锅放水,加盐。

  2、滴几滴色拉油。

  3、中火烧开后,放入洗好的苦菊汆烫,变色后捞出。

  4、然后将豆腐皮汆?桃环种庸?箍??赣谩?

  5、将苦菊用刀切碎。

  6、撒入盐,用手抓拌均匀,挤掉多余的水分(注意,要留一小部分水分,不要挤得太干)。

  7、把豆皮铺平,放一些苦菊在豆皮长的那端的一头,并向前卷成卷,边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处(我是裹一圈半然后切断,再继续放苦菊卷一圈半再切断)。

  8、做好了一个。

  9、依次卷好所有的豆皮,切成5公分的段儿,摆盘即可。

  10、下面做个调料汁,将大蒜一瓣切成蒜末。

  11、将蒜末放入料碗中,加香醋、盐、糖、香油,搅匀即成调料汁,喜欢辣的还可以放点辣椒油进去,味儿更好。

  苦菊花生

  用料

  苦菊,花生,蒜,盐,红油,花椒油,糖,生抽。

  做法:

  1、新鲜的苦菊

  2、加盐用冷水泡五分钟

  3、准备一料碗,加放调料中液体调料料拌成料汁

  4、花生提前处理好的,把花生铺在烤盘中,上下火150度10分钟,取出后搓去外皮。

  5、大蒜切成蒜碎,捣成泥更好。

  6、苦菊泡洗干净后淋去水份,装碗备用。

  7、加入盐和糖。

  8、兑入之前的料汁拌均匀即可。

  酸甜麻汁苦菊

  用料

  苦菊200g,芝麻酱1.5汤匙,白醋1.5茶匙,糖3茶匙,盐少许

  做法

  1、将苦菊洗净沥干水揪成段

  2、把糖、醋加入芝麻酱中搅开,再一点点加入清水用筷子调开成稀糊状

  3、把调好的酱汁浇入苦菊上即可。

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