苦菊拌蕨根粉
原料:
苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生。
调料:
盐、味精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油。
做法:
1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈,香葱切段、苦菊撕成朵;
2、将泡好的蕨根粉焯熟,过凉捞出待用;
3、用盐、味精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁;
4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱,放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中,苦菊围边即可。
紫甘蓝拌苦菊
材料
苦菊一棵,紫甘蓝半棵
做法
1、苦菊先洗净后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后,再用水洗两至三次(菜要生吃)
2、用小火热少许油(切忌少许),放入干辣椒和花椒,炸出香味后,把油淋入菜中
3、放盐、味精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油
糖醋苦菊
原料:
苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、盐、醋、白砂糖、淀粉、生抽、白芝麻。
做法:
1、苦菊洗净切好,蒜拍碎切末,置其上;(爱吃辣椒的可加点小红椒。)
2、醋,糖,生抽,淀粉拌匀成酱汁,比例自己掌握,淀粉要少;
3、锅里热油,加花椒小火爆香,捞出。倒入酱汁熬至粘稠;
4、趁热浇在苦菊蒜上,撒盐,芝麻,拌匀即可。
苦菊千张卷
用料
苦菊,豆腐皮,蒜,水,盐,香醋,白糖,香油,色拉油
做法:
1、所有的原料收拾干净。炒锅放水,加盐。
2、滴几滴色拉油。
3、中火烧开后,放入洗好的苦菊汆烫,变色后捞出。
4、然后将豆腐皮汆?桃环种庸?箍??赣谩?
5、将苦菊用刀切碎。
6、撒入盐,用手抓拌均匀,挤掉多余的水分(注意,要留一小部分水分,不要挤得太干)。
7、把豆皮铺平,放一些苦菊在豆皮长的那端的一头,并向前卷成卷,边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处(我是裹一圈半然后切断,再继续放苦菊卷一圈半再切断)。
8、做好了一个。
9、依次卷好所有的豆皮,切成5公分的段儿,摆盘即可。
10、下面做个调料汁,将大蒜一瓣切成蒜末。
11、将蒜末放入料碗中,加香醋、盐、糖、香油,搅匀即成调料汁,喜欢辣的还可以放点辣椒油进去,味儿更好。
苦菊花生
用料
苦菊,花生,蒜,盐,红油,花椒油,糖,生抽。
做法:
1、新鲜的苦菊
2、加盐用冷水泡五分钟
3、准备一料碗,加放调料中液体调料料拌成料汁
4、花生提前处理好的,把花生铺在烤盘中,上下火150度10分钟,取出后搓去外皮。
5、大蒜切成蒜碎,捣成泥更好。
6、苦菊泡洗干净后淋去水份,装碗备用。
7、加入盐和糖。
8、兑入之前的料汁拌均匀即可。
酸甜麻汁苦菊
用料
苦菊200g,芝麻酱1.5汤匙,白醋1.5茶匙,糖3茶匙,盐少许
做法
1、将苦菊洗净沥干水揪成段
2、把糖、醋加入芝麻酱中搅开,再一点点加入清水用筷子调开成稀糊状
3、把调好的酱汁浇入苦菊上即可。
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