苦菊拌蕨根粉
原料：
苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生。
调料：
盐、味精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油。
做法：
1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵；
2、将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用；
3、用盐、味精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁；
4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，苦菊围边即可。
紫甘蓝拌苦菊
材料
苦菊一棵，紫甘蓝半棵
做法
1、苦菊先洗净后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后，再用水洗两至三次（菜要生吃）
2、用小火热少许油(切忌少许)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中
3、放盐、味精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油
糖醋苦菊
原料：
苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、盐、醋、白砂糖、淀粉、生抽、白芝麻。
做法：
1、苦菊洗净切好，蒜拍碎切末，置其上；（爱吃辣椒的可加点小红椒。）
2、醋，糖，生抽，淀粉拌匀成酱汁，比例自己掌握，淀粉要少；
3、锅里热油，加花椒小火爆香，捞出。倒入酱汁熬至粘稠；
4、趁热浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀即可。
苦菊千张卷
用料
苦菊，豆腐皮，蒜，水，盐，香醋，白糖，香油，色拉油
做法：
1、所有的原料收拾干净。炒锅放水，加盐。
2、滴几滴色拉油。
3、中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。
4、然后将豆腐皮汆?桃环种庸?箍??赣谩?
5、将苦菊用刀切碎。
6、撒入盐，用手抓拌均匀，挤掉多余的水分（注意，要留一小部分水分，不要挤得太干）。
7、把豆皮铺平，放一些苦菊在豆皮长的那端的一头，并向前卷成卷，边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处（我是裹一圈半然后切断，再继续放苦菊卷一圈半再切断）。
8、做好了一个。
9、依次卷好所有的豆皮，切成5公分的段儿，摆盘即可。
10、下面做个调料汁，将大蒜一瓣切成蒜末。
11、将蒜末放入料碗中，加香醋、盐、糖、香油，搅匀即成调料汁，喜欢辣的还可以放点辣椒油进去，味儿更好。
苦菊花生
用料
苦菊，花生，蒜，盐，红油，花椒油，糖，生抽。
做法：
1、新鲜的苦菊
2、加盐用冷水泡五分钟
3、准备一料碗，加放调料中液体调料料拌成料汁
4、花生提前处理好的，把花生铺在烤盘中，上下火150度10分钟，取出后搓去外皮。
5、大蒜切成蒜碎，捣成泥更好。
6、苦菊泡洗干净后淋去水份，装碗备用。
7、加入盐和糖。
8、兑入之前的料汁拌均匀即可。
酸甜麻汁苦菊
用料
苦菊200g，芝麻酱1.5汤匙，白醋1.5茶匙，糖3茶匙，盐少许
做法
1、将苦菊洗净沥干水揪成段
2、把糖、醋加入芝麻酱中搅开，再一点点加入清水用筷子调开成稀糊状
3、把调好的酱汁浇入苦菊上即可。
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