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主料： 辣椒(红、尖、干) 1000克
辅料： 籼米 600克 糯米 200克
调料： 盐 5克
做法：
1. 将辣椒去蒂、籽洗净，控干水分，从椒蒂至椒尖顺长划一刀；
2. 籼米、糯米洗净控水，放入锅内炒熟磨成粗米粉，加入精盐、水拌匀；
3. 将糯米逐个酿入辣椒内，将辣椒装入坛内，坛口处塞紧稻草，倒扣在装满清水土盆内，腌15天后将辣椒取出装碗，上锅蒸熟即可。