翻砂莲藕的做法

　　主料： 莲藕 600克

　　辅料： 鸡蛋清100克 淀粉(玉米) 100克 小麦面粉 30克

　　调料： 食用油 120克 白砂糖 150克

　　翻砂藕条详细制作步骤：

　　1.把藕洗净，切去藕节蒸熟；

　　2.晾凉去皮，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；

　　3.把切好的藕条用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；

　　4.锅内放油加热至七成热时，将挂好糊的藕条逐条放入油中炸呈银白色；

　　5.用漏锅捞出；

　　6.锅洗刷干净，倒入清水100克，放入白糖熬浆；

　　7.待糖浆呈米汤状，倒入炸好的藕条，到凉爽通风处颠翻上浆；

　　8.见浆色变白时即可出锅装盘。