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材料:
主料:芥菜头250克
辅料:辣椒(红、尖、干)20克
调料:花椒5克,盐10克,醋15克,白砂糖10克,味精5克,菜籽油20克
做法:
1. 将菜头切筷子条,加盐10克腌10分钟,控干水分;
2. 将辣椒切2厘米长的节;
3. 炒锅置旺火上,下熟菜油烧至七成热,放辣椒、花椒,炸至呈深红色,倒入菜头;
4. 炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。