焦香辣椒的做法

　　焦香辣椒的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜,但怎么做焦香辣椒最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　菜系及功效:湘菜 健脾开胃食谱 工艺:清炸

　　焦香辣椒的制作材料:主料:辣椒(红、尖、干)250克

　　调料:豆豉25克,植物油40克,酱油25克,盐20克,味精1克,香油1克

　　焦香辣椒的做法:1. 将干红辣椒洗净后去蒂,切碎成细末;

　　2. 炒锅置旺火,倒入植物油,烧至六成热,将干辣椒末下锅炸焦,再放入豆豉、盐、酱油拌匀,上火再炒几下,即可出锅;

　　3. 晾凉后,可根据自己需要调制。

　　焦香辣椒的制作要诀:1. 干辣椒加工前,最好先选一下,去掉那些烂后又晒干了的辣椒;

　　2. 干辣椒未下锅炸焦后,最好离开火口,再放豆豉、盐、酱油、味精等调料,起锅时淋些芝麻油;

　　3. 因有过油炸制过程,需准备植物油200克。