腌制萝卜的方法

　　原料：萝卜，食盐，明矾

　　调料：花椒粉，小茴香，甘草，桂皮，丁香，高粱酒

　　做法：

　　1.萝卜削去根须，洗净切成薄长条，放在芦席上摊晒2天后；

　　2.放进缸里腌制，腌制入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐；

　　3.明矾碾成粉末均匀掺入，萝卜装入缸后，上面放竹片，再压上石块；

　　4.第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，晾晒腌至第3天，把萝卜捞出；

　　5.放置阳光下曝晒3～5天至六七成干，将五种香料按比例混合成五香粉；

　　6.再均匀地拌入晒好的萝卜干中，装坛时，每放一层萝卜干后，再放盐；

　　7.再放高粱酒，装好后，将坛置于阴凉干燥处20～30天，即可食用。