蕃茄起士塔的做法

　　原料：

　　酥皮材料:96公克,低筋面粉80公克,高筋面粉80公克,冰水64公克,盐4公克,馅料材料:4个,披萨乳酪丝适量,小蕃茄适量,低筋面粉40公克,鲜乳375公克,盐3公克,细砂糖50公克,粗黑胡椒粉15公克,鲜奶油40公克

　　做法：

　　1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【苏格兰简易法(酥皮)】。再使用桿面棍桿成长48公分、宽48公分、厚度约0.2公分的酥皮面皮,静置松弛30分钟。

　　2.取圆形模型的底部放置在面皮上,再切出大于模形的圆形面皮。

　　3.再将圆形面皮放置于模型内后,用手捏出所需要的形状再切去多余的酥皮面皮备用。

　　4.将全蛋、低筋面粉搅拌成面煳后,取一锅,放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热煮沸,再沖入前述面煳中搅拌至浓稠状,再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅拌均匀备用。

　　5.取作法3的材料,撒上适量的乳酪丝后,再将切对半的小蕃茄放入。

　　6.取作法4的材料倒入作法5的面皮塔模内,再撒上一层乳酪丝后,放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约30分钟。