发红的甘蔗能吃吗？

　　甘蔗是我国南方广泛种植的作物，因为口味甘甜且水分充足而广受消费者欢迎。甘蔗中含有许多营养成分，包括丰富的蔗糖以及多种对人体有益的维生素和氨基酸。甘蔗还能改善口干舌燥、消化不良、便秘等症状。甘蔗虽然好处颇多，但食用前要小心谨慎，避免误食发霉变质的果肉而中毒。

　　民谚云：清明蔗，毒过蛇。每年因误食变质甘蔗而中毒的病例会在3月前后集中暴发。如果发现甘蔗的果肉变成了红色，说明已经产生了霉变。误食霉变甘蔗而中毒的病发时间较短，有的仅十几分钟便可发作。中毒初期可能发生头晕、呕吐、视物不清等状况，进而眼球斜视，阵发性抽搐，四肢僵硬，甚至大小便失禁，最终昏迷，呼吸衰竭并导致死亡。有人即使幸存下来，也会因神经系统遭到创伤而留下后遗症，丧失生活能力。

　　既然霉变甘蔗的危害这么大，那在购买时就应挑选肉质白嫩、汁液透亮、味道甘甜的甘蔗。如果甘蔗表皮暗淡、质地松软、两端长毛，有酸霉气味则不要购买。甘蔗切开后，若发现有红、褐色或青黑色部位，则说明该部位已经变质，干万不能食用。

　　专家提示

　　发霉变质的甘蔗有毒，不能食用。