法式橙子火焰薄饼的做法

　　配料:

　　薄饼2片.香草冰淇淋--1球.橙子--半个.柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用.柳橙汁

　　柠檬丝--约十条.柠檬汁.白糖--5茶匙.奶油1汤匙.白兰地柑橘酒

　　做法：

　　1.将一大型平底锅加热后,将火转小。

　　2.将白糖均匀撒入锅中,使融化,过程中可以将锅子拿离火约5公分,并不时转动,以避免糖变焦。

　　3.待所有白糖融化约2/3后,将奶油放入,并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。

　　4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。

　　5.倒入柳橙汁。

　　6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次,此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底,并可以使锅中的所有材料均匀混合。

　　7.将薄饼对折两次,使成1/4之大小后放入。

　　8.将白兰地柑橘酒倒入一长汤瓢中,拿火点燃。

　　9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起,并高举至平底锅上方。

　　10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下,此一步骤是整道甜点最精华处,青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观,而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇,也有橘皮中一点点的甘苦味(在家制作若不方便,可以省略此步骤,只要将柑橘酒直接倒入锅中即可)。

　　11.将薄饼取出,和香草冰淇淋一并放入盘中。

　　12.将锅中的汁再用火加以收干,待呈现出浓稠状后,淋在薄饼上,若有剩余的柠檬丝,可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。