栗子蛋糕

　　原料：

　　中筋面粉，栗子泥，蛋黄，细砂糖，沙拉油，白兰地，牛奶，塔塔粉，蛋白

　　做法：

　　1.将栗子用食物调理机打成细粉状，再用筛子过筛1-2次；

　　2.中筋粉过筛2-3次备用。分开蛋白与蛋黄，蛋黄分数次加入砂糖；

　　3.搅打至发泡，颜色变浅，体积明显增大，倒入栗子泥、沙拉油；

　　4.牛奶、白兰地搅拌均匀，倒入面粉，用橡皮刮刀搅拌至无粉粒；

　　5.烤箱预热180度，蛋白加入塔塔粉打至粗泡，然后分次加入细砂糖；

　　6.继续打至中性发泡，舀出约1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中切拌均匀；

　　7.再把面糊全部倒回剩下的蛋白霜中，大范围地由下至上切拌均匀；

　　8.再注入烤模，轻磕几下赶走大气泡，入烤箱170度烘烤约40-45分钟；

　　9.出炉后用力震一下烤馍，然后倒置放凉，完全冷透后脱模；

　　10.再横切成三片，抹上栗子夹馅，外面用栗子鲜奶油霜饰即可。