炒花生米

　　原料：花生，色拉油，食盐，白酒

　　做法：

　　1.将花生米挑出坏的，用开水泡2—3分钟后既可清洗；

　　2.将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水；

　　3.热锅冷油，将炒锅烧热，然后将花生米放到锅中；

　　4.保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油；

　　5.再平平铺开，浸炸2分钟左右，接着转中火，快速翻炒；

　　6.至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声；

　　7.立即关火，用锅中余温继续翻炒几下，沥油盛出装盘；

　　8.用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些；

　　9.用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，待其凉透；

　　10.最后按个人喜好加少许盐或糖调味即可食用。