杏仁麻糖锅炸的做法

　　材料:鸡蛋1个,干生粉150克,白糖100克,杏仁香精少许,花生油1000克(约耗100克),麻糖酥100克。

　　做法：

　　1.将鸡蛋打散,加干生粉100克,清水75克调成蛋粉糊。

　　2.锅内加清水375克、白糖及杏仁香精烧沸,改用小火,慢慢倒入蛋粉糊,成熟后倒入涂过油的盘内,冷却凝固后倒出,先切成4厘米宽的长条,再切成菱形块,滚上干生粉,即成锅炸坯子。

　　3.锅内加花生油,烧至八成热时,放入锅炸坯子,炸至结皮时捞起,待油温升至九成热时,再将锅炸复入锅中炸,炸至金黄色、表皮发脆时,捞出沥油装盘,撒上麻糖酥即成。