自制罗曼杏仁曲奇的做法

　　食材和调料:

　　黄油62克,糖粉50克,蛋白22克(1个),低筋面粉80克,杏仁粉35克,速溶纯咖啡粉1.8克(一小包),香草精数滴,开水1/2小勺

　　做法:

　　1、黄油切小块软化以后,加入糖粉打发到体积膨松,颜色稍变浅。

　　2、分一到两次加入蛋白,并继续打发,使黄油和蛋白完全融合。

　　3、打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨松的状态。

　　4、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精。

　　5、继续搅拌,成为均匀的咖啡黄油糊。

　　6、把面粉过筛倒入黄油糊,再加入杏仁粉,搅拌成均匀面糊,入裱花袋挤在烤盘上。

　　7、将烤盘放入提前预热好的烤箱中上层,170度10分钟左右即可。