蚕豆的吃法

　　蚕豆的简介

　　蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

　　蚕豆的吃法

　　1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤

　　2、制成蚕豆芽，其味更鲜美

　　3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点

　　4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品

　　5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制

　　6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

　　相关人群

　　一般人都可食用。

　　1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用；

　　2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；

　　3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；

　　4、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

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