豆腐的制作过程

　　原料：黄豆、黑豆、青豆

　　做法：

　　1.先把豆子洗净，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆；

　　2.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压；

　　3.将豆浆榨出布袋，可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开；

　　4.放入清水，收好袋口后再榨一次，生豆浆榨好后，放入锅内煮沸；

　　5.边煮边要撇去面上浮着的泡沫，温度保持在90至110摄氏度之间；

　　6.煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。先将石膏焙烧至刚刚过心为止；

　　7.然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里；

　　8.并用勺子轻轻搅匀，不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花；

　　9.豆腐花凝结的约20分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的容器里；

　　10.盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟即成。