家常豆腐巧果的做法

　　制作材料:面粉500 克,老豆腐、白糖各200克,花生油1000克(约耗300克),黑芝麻50克。

　　做法

　　1.将面粉倒在案板上,中间挖个窝,放入老豆腐、清水100克、白糖、花生油100克、黑芝麻拌匀成面团,盖上布静饧。然后擀成如纸薄的皮子,再撒上些干面粉,切成长5厘米、宽1.6 厘米的长条,抖散后即成巧果生坯。

　　2.锅内加花生油,烧至六成热时,放人巧果生坯,炸至金黄色时,捞出沥油即成。

　　制作要领:

　　1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

　　2.面皮要擀得厚薄均匀,切条要粗细均匀;

　　3.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。