黑米全麦吐司的做法

　　主料：高粉200 克 天然酵母老面团150 克 全麦粉35克 黑米饭80 克 水180 克 盐5克 即时酵母1/2 小勺 糖4 克

　　黑米全麦吐司详细制作步骤

　　1、将黑米浸泡过夜后，加适量的水煮成米饭冷却备用。

　　2、将高粉、糖、全麦粉、黑米饭、水混合成团，盖上湿布静置30分钟。

　　3、将老面团与作法1面团都切成小块，投入面包机，加入即时酵母，搅拌10分钟后停机，再加入黄油、盐将面包机调到合面功能，揭开盖子，继续搓揉至搅拌停止，盖上盖，等待面团发酵。

　　4、面包机停止后，取出面团在操作台上，翻面，盖上保鲜膜，继续发酵30分钟。手指沾满高粉，从面团中间刺到底，手指抽出后，指孔不回缩，基础发酵结束。将面团平均分成3份，排气、滚圆，中间松弛30分钟。

　　5、整形放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱里放入吐司模发酵60分钟。

　　6、烤箱预热210度，吐司模放进烤箱，上下火烤60分钟，面包出炉脱模放凉即可。