黑芝麻的做法大全

　　黑芝麻的做法大全

　　一、黑芝麻汤圆

　　材料

　　主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，

　　调料：白砂糖150克

　　做法

　　1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；

　　2.适量糯米粉加水和成团；

　　3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；

　　4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；

　　5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；

　　6.包好后有如山楂大小；

　　7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

　　小诀窍:

　　1.做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以．

　　2.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好.

　　3.煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了．

　　食物相克：

　　黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

　　二、黑芝麻粥

　　材料

　　主料：粳米100克，黑芝麻30克

　　做法

　　先将黑芝麻炒熟研碎，再与粳米一同煮成粥

　　芝麻木耳茶

　　生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。

　　三、山药黑芝麻粥

　　材料

　　大米，山药，黑芝麻，辅料：梨汁冰糖（或冰糖）

　　做法

　　1. 大米淘洗干净．山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块．

　　2. 将大米，山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子．

　　3. 大火烧至上汽后，转小火煮10分钟．

　　黑芝麻-适宜人群

　　一般人均可食用

　　1.适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；

　　2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

　　黑芝麻-化学鉴别

　　（1）取本品1g，研碎，加石油醚（60～90℃）10ml，浸泡1小时，倾取上清液，置试管中，加含蔗糖0.1g的盐酸10ml，振摇半分钟，酸层显粉红色，静置后，渐变为红色。

　　（2）取本品0.5g，捣碎，加氯仿10ml，浸渍2小时，滤过，滤液挥干，残渣加氯仿1ml使溶解，作为供试品溶液。另取芝麻素及β－谷甾醇对照品，加氯仿分别制成每1ml含2mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取供试品溶液5μl、对照品溶液各2μl，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以环己烷－乙醚－醋酸乙酯（20:5.5:2.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

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