红豆莺饼的做法

　　食材和调料:

　　A.糯米粉152公克,水142㏄,B.细砂糖71公克,水麦芽24公克,炼乳24公克,C.挤花袋1个,方型烤盘1个,D.红豆泥馅450公克,E.抹茶粉3公克,黄豆粉50公克

　　做法：

　　1.将材料A放入钢盆中拌匀后,装入挤花袋中备用。

　　2.取锅加水烧至滚沸后,将作法1分次挤入锅中煮至浮起后,再以大火续煮约3分钟即可捞起,并趁热放入钢盆中,再加入材料B后,并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状即可(作法1、2为求肥的制作过程)。

　　3.将少许混合好的馅料B撒入方型烤盘中,放入作法2后,再分割成每个25公克,并包入每个30公克的红豆泥馅后,先整成圆球形,再于两侧边缘用姆指与食指按压塑型,再撒上混合调匀并过筛后的材料E即可。