迷你红豆酥的做法

　　主料

　　油酥：低粉90 克 玉米油30 克 油皮：中粉85 克 糖粉15 克 玉米油33

　　馅料：白豆沙适量+蜜红豆适量

　　迷你红豆酥详细制作步骤

　　1、白豆沙与蜜红豆混合，分成13个25克/个的小圆球，稍冷冻待用。直接包馅很难操作，稍冷冻成型后就容易多了。

　　2、油酥材料混合均匀后，加盖保鲜膜待用。中粉、糖粉过筛，加入玉米油、沸水，揉搓油皮光滑，将油皮分割为13个12克/个的小剂子；油酥分割为13个9克/个的小剂子。

　　3、用油酥包入油皮中，从中间朝前后擀开成椭圆形片状，一折三折，再擀开，再一折三折，用手指将两端口向中央收拢，收口朝下按顺序放好，盖上保鲜膜静置20分钟，取用的时候按先后顺序，这样使油酥皮有相同的时间静置松弛。（皮薄，层次不能太多，每层过薄就会层间融和，反而没有层次感）。

　　4、取一个油酥皮，收口朝上，压平，用擀面杖擀开成圆片，放入豆沙馅，收拢油酥皮，捏紧收口，将收口朝下放入垫有油纸的烤盘上，在每个饼皮上点上红点。馅不要提前拿出，皮软馅硬时包馅，包好后稍静置一会，待芯子快解冻时再烤，也不能放置太长时间，否则胚子过软。

　　5、烤箱160度预热，烤10分钟；温度降至150度，烤20分钟即可。