奶香红豆冰皮月饼的做法

　　食材和调料:

　　糯米粉300克,红豆沙200克,牛奶200毫升,黄油50克,炼乳少许,桂花糖少许

　　做法：

　　1.将炒锅擦拭干净 里面不要放油 中火将锅烧热后 倒入全部的糯米粉转成小火慢慢翻炒,翻炒到面粉开始变黄 熟透即可盛出均匀摊开 晾凉;

　　2.炒熟的糯米粉盛出约50g作为干粉备用,其余面粉可以过筛 这样能保证成品的口感 也能加速面粉的冷却为下一步和面做准备;

　　3.倒出200g的红豆沙 加入适量桂花糖调匀 作为馅料备用;

　　4.锅中溶化黄油之后加入牛奶煮至牛奶即将沸腾时 关火 将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中 加入一小勺量的炼乳一起拌匀和成光滑的面团用保鲜膜包裹 静置15分钟;

　　5.饧好的面团 分成剂子 包上红豆沙馅料 在月饼模子里撒上适量干粉(即炒熟的糯米粉) 以防粘连轻压模具即可。