红豆小山卷的做法

　　食材和调料:

　　蛋黄 (6个)105g 蛋白 (4个)140g左右 淡奶油 50克 蜜红豆 30克 糖 10g 蜂蜜 25g 低粉 65g 细砂糖 60g 盐 0.5克 黄油 15g 牛奶 30g 白糖 10克

　　做法：

　　一、 蛋白准备

　　二、 材料1蛋黄(6个)105g,糖10g,蜂蜜25g全部放在一个容器中

　　三、 材料4黄油15g切丁,牛奶30g也一起放在一个容器中

　　四、 材料2面粉过筛备用

　　五、 蛋白加盐,分三次加白糖打至有小弯钩即可

　　六、 材料1隔40度温水打至发白(我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的)

　　七、 将低粉分两次加入蛋黄中

　　八、 搅拌均匀

　　九、 再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀

　　十、 黄油加牛奶隔温水融化

　　十一、 先取少取蛋白糊加入牛奶液中,搅拌好,再放回原来的蛋白面糊中搅拌好12,烤盘事先铺油纸,将面糊倒入,再轻敲几下,没有大的气泡

　　十二、 烤箱180度预热,中层,15分钟左右(25升烤盘一烤盘)

　　十三、 取出来后,放在烤网上,四边油纸撕开,底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面,同时去掉旧油纸