主料：烤麸适量
辅料：干香菇适量 木耳(干)适量 金针菜适量 花生适量
调料：色拉油适量 食盐适量 酱油少许 八角少许 桂皮少许 香油少许 白糖少许
做法：
1、干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用
2、泡好的烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，香菇切块，花生去皮
3、锅内放油烧至五成热，将烤麸稍微煎一下，盛出备用
4、锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒
5、放入烤麸和花生米
6、调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟
7、再加入黄花菜继续煮10分钟左右
8、最后大火收汁，淋入香油出锅
小技巧：
1、烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。
3、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。
4、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
小知识：四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红，香浓醇。栲麸吸入了香浓的菜汁，咸中带甜，和香菇、木耳、花生米的搭配，更增添了几分营养。