榆林炸绿豆奶的做法

　　材料:

　　浓豆浆1000克,鸡蛋1个,白糖200克,绿豆湿淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1.取豆浆500克,加入鸡蛋搅散,再加入适量湿淀粉搅打均匀。

　　2.锅内加入豆浆,再加入白糖,用旺火烧开,再徐徐倒人打好的鸡蛋豆浆,用手勺轻轻搅动,防止煳底。待豆浆呈糊状时盛出,倒入瓷盘内使其冷凝成冻状。

　　3.案板上撒一层面粉,将冷凝的豆奶翻扣在面粉上,再撒上一层面粉,用刀切成4厘米长、6厘米宽的条,用面粉裹匀。

　　4.锅内加植物油烧至八成热时,逐个入锅,将豆奶生坯炸至呈金黄色浮起时,捞出装盘,撒上白糖即成。