绿豆沙是一种非常好的解暑食品，是极受人喜爱的甜品。以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜。绿豆沙是以绿豆为原料，再加入香草、陈皮，白糖、黄糖，以适当的火候熬制而成的。
而且绿豆沙不仅好吃还具有清热消暑、解毒消痛、利尿除湿等功效。这是因为绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。
许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。