绿豆糕用绿豆所制成的，是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。绿豆糕按口味还有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称干豆糕；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感则松软、细腻。
绿豆糕还相传是在中国古代端午节时，人们为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕、咸鸭蛋这三种凉性食物，因为这样可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。但是不是所有人都适合使用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。