酒酿糯米圆子的做法

　　材料:精糯米1500克,白糖400克,甜酒药7克,糖桂花3克。

　　做法:

　　1.将糯米500克及甜酒药制成酒酿。

　　2.其余的糯米淘净,放在冷水中浸1小时,用水冲洗沥干,再用石臼捣烂,用10眼网筛筛过,即成汤水圆粉浆。

　　3.竹匾内放入适量的糯米粉,右手执洗帚向粉内均匀地洒水,左手扶竹匾略成圆弧形推动,边洒边推,粉粒不断凝聚,由小逐渐滚大,至每只直径为1厘米的小圆球时,即成汤水圆生坯。

　　4.在酒酿中加入冷开水500克,用筷子打散成酒酿汤。

　　5.锅内加水烧沸,放入汤水圆生坯煮熟,随即将酒酿汤倒入,再加入白糖、糖桂花,连汤盛入碗中即可。