食材和调料:
普通面粉135克 植物油15克 麦芽糖25克 水50克 快速干酵母5克 玉米淀粉60克 黄油36克 盐4克
做法：
一、将油皮面团的配料(普通面粉115克,植物油15克,麦芽糖25克,水50克,快速干酵母一、5克)混合在一起,揉成面团后,放在温暖的地方发酵(表面加盖保鲜膜或湿布)
二、发酵1个小时左右,直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体,然后继续静置松弛15分钟
三、把油酥面团的配料(玉米淀粉60克,黄油30克,盐4克)混合在一起,揉成面团
四、松弛好的油皮面团,用手掌压扁,把油酥面团放在油皮面团上
五、用油皮面团将油酥面团完整的包起来
六、包好的面团收口向下,用手掌压扁,再用擀面杖擀成长方形
七、擀好后,把长方形面片的两端沿着中心线对折过来
八、沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)
九、将叠好的面片静置松弛20分钟,重新擀成长方形,重复第7-8步,再次4折起来。4折后,再次擀成长方形(一共进行了2次4折)
十、酥粒(普通面粉20克,黄油6克)的做法:把溶化的黄油和普通面粉拌匀,用手搓成细粒
十一、把第9步擀好的面片切去边角,成为整齐的长方形
十二、在面片表面刷上一层鸡蛋液
十三、刷上鸡蛋液后,稍微等待2分钟,待面皮表面产生黏性后,均匀撒上酥粒
十四、用刀将面皮切成长约8CM,宽约1CM的小长条